DEFAULT 

Доклад на тему блюда из морепродуктов

Флорентина 3 comments

Приготовление, отпуск, требование к качеству блюд из припущенной птицы. Кальмар в азиатской кухне - частый гость, как и другие морепродукты. Кальмары, креветки, мидии, устрицы, лангусты, омары, трепанги, осьминоги и каракатицы, крабы. Оформление и подача блюд из морепродуктов. Скидка руб.

Высокомолекулярные полисахариды бурых водорослей активизируют иммунитет, улучшают реологию крови, нормализуют обменные процессы и водно-солевой баланс. Полиненасыщенные жирные кислоты препятствуют атеросклерозу, а широкая гамма макро- микроэлементов и витаминов делают морскую капусту чрезвычайно полезной. А высокая концентрация йода — лучшее средство лечения и профилактики заболеваний щитовидной железы.

Морские деликатесы Непривычные для нашего региона морские деликатесы различные ракообразные креветки, омары, крабы и др. Йод, цинк, медь, фосфор, марганец, магний, железо, кобальт — это только малая толика всех имеющихся в их составе минералов. Благодаря им морские деликатесы являются мощным профилактическим средством целого ряда хронических заболеваний таких как: анемия, гастрит, заболевания эндокринной системы, патология печени.

Икра Красная икра получается из икры лососевых рыб кеты, горбуши, нерки, чавычи, кижуча, семгиобработанной раствором поваренной соли. Черная икра бывает зернистой, паюсной и ястычной, в зависимости от кондиции и способа посола. Для производства зернистой икры используют только вполне созревшую, легко отделяющуюся от ястыков яичников рыбы икру.

Как показали научные исследования, биологически активные вещества, микроэлементы и витамины А, Е, Dсодержащиеся доклад на тему блюда из морепродуктов икре, улучшают деятельность мозга, укрепляют зрение, стимулируют иммунитет и препятствуют развитию аллергических реакций. Икра препятствует старению и защищает от атеросклероза, тромбозов, эндокринной дисфункции.

Блюда из морепродуктов

Полноценные белки икры относятся к белкам типа глобулинов альбуминов, а жир икры характеризуется более высоким йодным числом, чем жир мяса той же рыбы и содержит в своем составе большое количество очень полезных полиненасыщенных жирных кислот.

К морепродуктам относятся мидии, морской гребешок, креветки, крабы, кальмары, трепанги и др. Морепродукты — это наиболее универсальный продукт, полезный для здоровья.

Анализ косвенных затрат курсовая работа38 %
Рецензии по ком звонит колокол18 %
Теория поведения личности в конфликте реферат56 %

Термины и определения. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технологические условия. Стандартов, Технологические документы на продукцию общественного питания.

2693341

Общие требования к оформлению, построению, содержанию. СанПиН 2. СанПиН 42 - - - Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов. Она сытная, ароматная и, если Легкий,вкусный и питательный салат очень подходящий для женской компании.

Отфильтровать рецепты в подборке. Название рецепта. Желаемые ингредиенты. Исключить ингредиенты. Тип блюда второе блюдо выпечка десерт заготовка закуска напиток салат соусы суп украшения блюд. Сложность легко сложно средне.

Время приготовления До 10 минут минут минут минут минут минут Более 2 часов. Вегетарианское лакто нет ово ово-лакто пескетарианство допускается рыба строго. Источник рецепта "Гастрономъ" "Школа гастронома" "Коллекция рецептов" Gastronom. Рецепты с коктейлем из морепродуктов Раковые шейки: рецепты Рецепты с кальмарами Рецепты с мидиями Рецепты с креветками.

Доклад на тему блюда из морепродуктов 726

Касым Эристов 10 июля Shefs 26 июня Shefs 5 апреля Shefs 12 марта Характеристика и первичная обработка сырья. Особенности приготовления блюд из рыбы и морепродуктов. Блюда из отварной, припущенной рыбы.

Доклад на тему блюда из морепродуктов 8173

Блюда из жареной и тушеной рыбы. Запеченная рыба. Блюда из морепродуктов. Требования к качеству блюд и сроки хранения. Описание белкового, минерального и витаминного состава рыбы как ценного пищевого продукта.

Оценка питательной ценности блюд из рыбы и морепродуктов. Жарка рыбы основным способом, горячие рыбные блюда. Приготовление холодных блюд из рыбы и морепродуктов. Субъективная социология Лаврова. Социальные проблемы рынка труда. Дискриминация на рынке труда.

Рецепты блюд из морепродуктов

Эволюционизм и первобытная культура. Источники предпринимательского права. Фотореклама в России в начале 20 века. Понятие и виды хозяйственных товариществ. Блюда из морепродуктов Характеристика и ассортимент блюд из морепродуктов. Конечно, свежемороженые продукты несколько уступают по вкусовым качествам только что выловленным, но всё же содержат в себе практически все полезные компоненты так необходимые нашему организму.

МОРСКОЙ КОКТЕЙЛЬ. Шикарная и Быстрая Закуска к Пиву и Вкусннейший ужин. Appetizer.

Свежемороженые морепродукты наиболее доступны сейчас для большинства. Такого разнообразия морепродуктов, которое сейчас представлено нашим покупателем трудно было представить несколько лет. По содержанию питательных веществ морепродукты схожи с рыбой, но есть и некоторые различия. В отличие от рыбы, белок в морепродуктах имеет более волокнистую структуру и поэтому усваивается несколько труднее, зато быстрее дает ощущение сытости.

В результате получаем на г чистого продукта, без ракушек и панциря, от 60 осьминог до крабы ккал. Морепродукты и рыба, в отличие от других продуктов животного происхождения, содержат уникальные полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые помогают снизить уровень вредного холестерина в крови.

Омега-3 обладает также противовоспалительным эффектом и помогает при многих заболеваниях, включая астму, воспаление легких, ревматический артрит, и даже подавляет образование раковых клеток. Содержание холестерина в морепродуктах нисколько не ниже, чем в мясе, а в некоторых видах его даже вдвое больше кальмары, креветкино преобладание полиненасыщенных жирных кислот нейтрализует негативное действие холестерина, а регулярное употребление продуктов в пищу приводит к снижению уровня вредного холестерина в крови.

Морепродукты содержат необходимые минералы и витамины. Особенно богаты морепродукты кальцием, а по содержанию железа, участвующего в формировании клеток, превосходят даже мясо. Кроме того, они содержат фосфор, который необходим для крепких костей и зубов и для эффективного усвоения витаминов доклад на тему блюда из морепродуктов В, и цинк, который незаменим для заживления ран. Для континентальных регионов морепродукты особенно ценны из-за высокого содержания йода, без которого не может функционировать щитовидная железа, особенно богаты йодом креветки.

К морепродуктам относят всех беспозвоночных животных, обитающих в морской воде, и доклад на тему блюда из морепродуктов их на две большие группы: ракообразные и моллюски. Ракообразные имеют защитный панцирь, и к ним относят креветок, лангустов, омаров, лобстеров и крабов.

Моллюски объединяют различные виды мягкотелых, которые имеют одну или две ракушки мидии, гребешки, устрицы, улитки или не имеют их вообще кальмары, осьминоги, каракатицы. Морепродукты обладают сильно выраженным вкусом, поэтому требуют минимальной обработки при приготовлении.

Так как морепродукты быстро портятся, их часто продают в замороженном или вареном виде, а также в разнообразных консервах и готовых к употреблению салатах.

При заморозке разрушается доклад о олимпийских играх незначительная часть полезных веществ, а особенно важные белки, витамины и минералы остаются и вовсе без изменения. Огромный ассортимент блюд из морепродуктов способен удовлетворить вкус самых изысканных гурманов.

Морепродукты прекрасно поддаются различным видам кулинарной обработки, их можно употреблять в холодном и горячем виде, хорошо сочетаются с различными гарнирами. К холодным блюдам и закускам относятся бутерброды, салаты, масляные смеси смешанное с морепродуктами и различными приправами сливочное маслопаштеты, форшмаки и другие блюда. Бутерброды могут быть открытыми, закрытыми и на поджаренном хлебе. Для их приготовления используют пшеничный и ржаной хлеб и широкий ассортимент продуктов, в том числе рыбную гастрономию.

Продукты на бутербродах располагают так, чтобы доклад на тему блюда из морепродуктов не осыпались и вместе с тем имели привлекательный вид, сочетались по вкусу и цвету.

Готовят их не ранее чем за минут до подачи. Перед подачей желательно охладить. Хлеб для открытых бутербродов нарезают ломтиками толщиной примерно 1 см. Батоны пшеничного хлеба нарезают наискось. Ржаной хлеб чаще всего используют для бутербродов с морепродуктами солоновато-острого вкуса.

Но в каждом отдельном случае учитывают индивидуальные вкусы. В качестве дополнительных продуктов гарнира к основному продукту используют кружочки или дольки лимона, кружочки соленых или маринованных огурцов, помидоров, кольца репчатого лука, сладкого стручкового перца, маслины без косточек, дольки или кружочки сваренного вкрутую яйца, мелко нарезанный зеленый лук, нарезанный кружочками редис, листики зеленого салата, веточки зелени и т.

На ломтик хлеба кладут основной продукт в целом или нарезанном виде, сверху - гарнир. Для салатов из морепродуктов, которые подают на закуску, используют преимущественно овощи в отварном виде.

Пад Кхи Мау Тале. Обжаренная с морепродуктами лапша

Для наибольшей сохранности витаминов тщательно промытые овощи рекомендуется отваривать в кожуре. Лучше всего нарезать уже охлажденные овощи, чтобы кусочки не деформировались, имели аккуратный внешний вид. Все салаты заправляют после того, как овощи и морепродукты охлаждены, так как в противном случае блюдо получится менее вкусным.

Для салатов используют главным образом отварные или припущенные морепродукты.

[TRANSLIT]

Очень вкусны салаты с крабами, креветками, раками, мускулом морского гребешка и мидиями. При изготовлении салатов наиболее аппетитные кусочки крабов, креветок оставляют для украшения блюда. Для украшения салатов применяют также красиво нарезанные ломтики свежих, соленых и маринованных овощей, кружочки или дольки крутого яйца, маслины, зеленые листики салата, веточки петрушки или сельдерея.

Приготовление Филе кальмара отбить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. Конечно, свежемороженые продукты несколько уступают по вкусовым качествам только что выловленным, но всё же содержат в себе практически все полезные компоненты так необходимые нашему организму. Мы не рассылаем рекламу и спам. Радченко Л.

Нарезать продукты для салата и заправлять их соусом рекомендуется непосредственно перед подачей блюда. Непродолжительное хранение заправленных салатов ухудшает их вкус. Кальмары бывают около видов, распространены широко, преимущественно в тропиках.

Сколько стоит написать твою работу?

Кальмары - хищники. В природе существуют и гигантские кальмары, длина которых достигаег 18метров, а вес 2 тонны. Гигантских кальмаров называют спрутами. Хорошим спросом пользуется головоногий моллюск — кальмар. Это не случайно. Мясо кальмара отличается приятным вкусом. По содержанию азотистыx веществ оно не уступает мясу домашних животных и некоторых рыб. Мясо кальмара богато аминокислотами; метионином, тирозином и триптофаном, а также витаминами РР, В6 и минеральными веществами — железом и йодом.

Кальмар доклад на тему блюда из морепродуктов мускулистое торпедообразное туловище. Вокруг ротового отверстия расположены десять щупальцев с присосками. В пищу принято употреблять мускулистую мантию и щупальцы кальмара. В мантии расположен чернильный мешок, в нём находится черная жидкость, которая в прошлом использовались для письма. Эта жидкость служит кальмару для самообороны, выпуская её он пытается скрытся в чёрном облаке.

При различной технологической обработке более высокую питательную ценность сохраняет кальмар, подвергнутый бланшировке паром в течение 3 мин. Особым деликатесом является сушеный кальмар. Отрезанные от щупальцев присоски подсушиваются на сковороде. Филе кальмара продается обычно в замороженном виде и уже готово к использованию в пищу после снятия кожи.

Поскольку кожа тонкая, прозрачная, то ей зачастую не придают значения реферат уголовное право готовят кальмара прямо с кожей. Это ошибка. Прежде всего, кальмара необходимо промыть в проточной воде, затем разморозить в холодной воде при добавлении горячей воды происходит окрашивание тканей. Разделывают кальмара так: одной рукой захватывают голову у основания, другой осторожно разрывают связки между мантией туловищем и головной частью.

Длина их составляет от 2 до 30см. Очищенное от пленки мясо варят не более 2—3 мин и, самое главное, при быстром закипании. Дисциплина: Кулинария и продукты питания. При заморозке разрушается лишь незначительная часть полезных веществ, а особенно важные белки, витамины и минералы остаются и вовсе без изменения.

Отделяют голову вместе с внутренностями. В этом случае туловище кальмара остается целым, и его можно использовать для приготовления фаршированных блюд. Можно разделать кальмара и другим способом: острым ножом делают разрез туловища от края мантии до основания плавника, стараясь несильно углублять нож в тело, чтобы не повредить мешочек с красящей жидкостью, отгибают стенки мантии и удаляют внутренности и хитиновую пластинку, брюшную полость зачищают тупой стороной ножа.

Мороженое филе кальмара лучше предварительно оттаять, а затем залить на 3—4 мин горячей водой и постоянно помешивать воды должно быть в 3—4 раза больше по объему, чем масса продукта. После этого кожа легко удаляется ножом или руками.