DEFAULT 

Реферат на тему гигиена и санитария

exfisra 1 comments

Звучит почти одинаково, в чем разница и какое она имеет значение для нас? Задача этой науки — выработка научно обоснованных норм питания человека, способов кулинарной обработки, хранения, перевозки и реализации продуктов. Лечебная физкультура при пиэлонефрите. Выделяется во внешнюю среду из кишечника человека и животных. Допускается располагать эти цехи вблизи от кладовой сухих продуктов или подъемника, связывающего цех со складскими помещениями.

Пищевые токсикоинфекции могут вызываться также спорообразующей анаэробной палочкой перфрингенс. Местом естественного реферат на тему гигиена и санитария этого микроба является кишечник травоядных животных. Во внешней среде, в почве перфрингенс находится в виде спор. Наиболее частой причиной заболевания бывает мясо жареное, вареное, консервированноеособенно мясо вынужденного убоя, а также мясные подливы, студни, салаты и др.

Отмечена большая обсемененность этими палочками различных специй, муки, круп, зелени. Способствующие аэробные бактерии цереус часто являются причиной пищевых токсикоинфекции. Они широко распространены и встречаются в почве, воде, воздухе, растительных продуктах. Пищевые отравления возникают после употребления колбасных изделий, консервов, мясных соусных блюд, куда палочки вносятся в виде спор с мукой, крахмалом, специями.

Изменения органолептических свойств блюд при размножении бактерий цереус не наблюдается. Для профилактики пищевых отравлений, вызываемых спорообразующими бактериями, в колбасном производстве используются специи, предварительно подвергнутые стерилизации.

Подносы для посетителей после каждого использования протирают чистыми салфетками. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т. Расположение мясного и рыбного цехов.

Токсикоинфекции цереусной природы характеризуются коротким инкубационным периодом от 3—4 до 10—16 ч и легким течением.

Токсикоинфекция, вызванная перфрингенс, имеет инкубационный период 6—24 ч и в некоторых случаях протекает очень тяжело, приводя к смертельному исходу. Патогенный галофильный вибрион вызывает пищевые токсикоинфекции при употреблении недостаточно термически обработанных морской рыбы или морепродуктов.

Санитария и гигиена

Профилактика токсикоинфекции основывается на многообразных мероприятиях, которые можно объединить в три основные группы:.

Мероприятия, направленные на предупреждение инфицирования пищевых продуктов и пищи: выявление носителей патогенных форм кишечной палочки и протея и другой условно патогенной флоры и своевременное лечение работников, больных колибактериальными заболеваниями; выявление обсемененного сырья и стерилизация специй; строгое соблюдение правил личной гигиены и санитарного режима предприятия, дезинфекции оборудования и инвентаря; борьба с насекомыми и грызунами; исключение контакта сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; соблюдение правил механической обработки продуктов.

Отчеты по практике. Обратная связь. Не используются подносы деформированные и с видимыми загрязнениями.

Достаточная термическая обработка пищевых продуктов: обезвреживание условно годных продуктов в соответствии с правилами варка мяса куском до 2 кг, толщиной до 8 см 3 ч — в открытых котлах, 2,5 ч — в закрытых и др. Дедюхина Валентина, Мудрецова-Висс К. Санитария и гигиена: Учебник для вузов - 2-е изд. Плохо Средне Хорошо Отлично. Банк рефератов содержит более тысяч рефератовкурсовых и дипломных работ, шпаргалок и докладов по различным дисциплинам: истории, психологии, реферат на тему гигиена и санитария, менеджменту, философии, праву, экологии.

А также изложения, сочинения по литературе, отчеты по практике, топики по английскому. Всего работ: Реферат: Санитария и гигиена Название: Санитария и гигиена Раздел: Промышленность, производство Тип: реферат Добавлен 26 июня Похожие работы Просмотров: Комментариев: 12 Оценило: 5 человек Средний балл: 4.

[TRANSLIT]

Холопин внес вклад в реферат на тему гигиена и санитария экспертизу пищевых продуктов. Для ополаскивания бокалов, стаканов, кружек дополнительно оборудуются шприцевальные установки. Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке: - удаление остатков пищи щеткой или деревянной лопаткой в специальные бачки для отходов; - мытье в воде с температурой не ниже 40 0 C с добавлением моющих средств; - мытье в воде с температурой не ниже 40 0 C с добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньшем, чем в 1 секции ванны; - ополаскивание посуды, помещенной в металлические сетки с ручками, горячей проточной водой с температурой не ниже 65 0 C или с помощью гибкого шланга с душевой насадкой; - просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах.

Реферат на тему гигиена и санитария 531

Мытье стеклянной посуды и столовых приборов производят в двухсекционной ванне при следующем режиме: - мытье водой с температурой не ниже 40 0 C с добавлением моющих средств; - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 0 C. Вымытые столовые приборы ошпаривают кипятком с последующим просушиванием на воздухе.

Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах при следующем режиме: реферат на тему гигиена и санитария освобождение от остатков пищи щеткой или деревянной лопаткой; пригоревшую пищу следует отмочить теплой водой с добавлением кальцинированной соды; - мытье травяными щетками или мочалками в воде с температурой не ниже 40 0 C с добавлением моющих средств; - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 0 C; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

Чистую столовую посуду хранят в закрытых шкафах или на решетках. В моечных отделениях реферат на тему гигиена и санитария быть вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря. Для предотвращения заболевания необходимо знать и соблюдать элементарные правила: - не покупать продукты в местах, не предназначенных для торговли на автотрассах, во дворах жилых кварталов и т. Профилактические мероприятия 1.

Проведение клинико - лабораторных обследований и ограничительных мер среди отдельных групп населения в профилактических целях: 6. Выявление больных ОКИ носителей среди детей дошкольных образовательных учреждений далее ДОУшкол интернатов, летних оздоровительных учреждений: - в период формирования детских коллективов в конце лета начале осени август - сентябрь за всеми детьми устанавливается медицинское наблюдение с обязательной регистрацией его результатов в специальных журналах наблюдения общее состояние ребенка, жалобы, характер стула, результаты термометрии ; - прием в ДОУ детей, возвращающихся после любого перенесенного заболевания или длительного отсутствия 5 и более днейразрешается только при наличии справки от участкового врача с указанием диагноза болезни или причины отсутствия.

Правильная планировка помещений предприятия с учетом гигиенических принципов способствует хорошей организации труда, выполнению санитарных норм и правил производства безопасной и качественной продукции.

Санитария и гигиена питания

Планировка помещений должна предусматривать четкое разделение процессов обработки сырья и реализации готовой продукции, исключение встречных, совместных и перекрещивающихся потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, пищевых продуктов и отходов, чистой и грязной посуды и т.

Это осуществляется объединением помещений в блоки по реферат на тему гигиена и санитария для персонала, потребителей, производственных тему складских помещений. Для этого учитывается взаимное расположение помещений, как в поэтажных планах, так и при вертикальном размещении на этажах, а также их ориентация по сторонам горизонта.

Расположение помещений должно способствовать обеспечению естественного освещения, наилучших параметров микроклимата, уровней шума и вибрации и других условий труда персонала и отдыха потребителей. Набор и площади помещений зависят от степени централизации производства, специализации, мощности, вместимости, объема услуг, оказываемых предприятием. В заготовочных предприятиях проектируют полный набор складских и производственных помещений, служебно-бытовые помещения и экспедицию.

В предприятиях с реферат производственным циклом планируется наиболее полный набор всех групп помещений: складских, производственных, для потребителей, служебно-бытовых, гигиена. Проекты предприятий питания разного типа, построенных на территории России, приведены в приложении 4.

К проектированию и оборудованию кондитерских цехов предъявляются повышенные гигиенические требования. Кондитерский цех или мучной цех проектируют единым блоком в стороне от заготовочных цехов и складских помещений.

Допускается располагать эти цехи вблизи от кладовой сухих продуктов или подъемника, связывающего цех санитария складскими помещениями. Набор отдельных помещений кондитерского цеха зависит от его мощности и ассортимента изделий. При производстве кондитерских изделий с кремом возрастает набор производственных помещений. Санитарно-гигиенические требования к технологическому оборудованию и предметам материально-технического оснащения, понятие токсикоинфекции.

Причины возникновения заболеваний, обусловленных микотоксинами и меры их профилактики.

Основные требования производственной санитарии и личной гигиены (часть-1)

Санитарные требования к мытью столового инвентаря. Токсигенные свойства микотоксикозов. Гигиенические нормативы выбора места для предприятия общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к устройству кондитерского цеха в организациях общественного питания. Биогельминтозы, связанные с употреблением рыбы. Стафилококковое пищевое отравление и его профилактика.

Санитарные режимы мытья кухонной посуды. Санитарные требования к планировке организаций общественного питания. Контроль за соблюдением санитарных правил, гигиенических рекомендаций и нормативов осуществляет служба санитарно-эпидемиологического надзора РФ через санитарно-эпидемиологические станции.

Строительство, реконструкция и пуск в эксплуатацию коммунальных объектов, очистных и других сооружений допускаются только с разрешения органов санитарного надзора.

К решению задач коммунальной гигиены привлекаются также инженеры по сан. Вопросы питания больных и принципы лечебного питания разрабатываются диетологией. Исследования по реферат на тему гигиена и санитария питания направлены на обоснование оптимального режима и характера питания населения, а также предупреждение заболеваний, возникающих при недостатке в продуктах питания тех или иных пищевых веществ или вследствие попадания в организм с пищей микроорганизмов, способных вызвать заболевание, токсинов и различных химических веществ.

Изучение питания здорового человека производится с учетом возраста, профессии, физической и нервно-психической нагрузки в процессе труда, условий быта и коммунального обеспечения, а также национальных и климатографических особенностей.

Реферат на тему гигиена и санитария 3417762

Гигиена питания разрабатывает нормы питания, меры профилактики авитаминозов и гиповитаминозов. Важной проблемой гигиены питания является изучение энергетических затрат организма и его потребности в белках, жирах, углеводах, минеральных солях, витаминах у различных проф.

Реферат на тему гигиена и санитария 3498

Групп населения, например, у рабочих промышленных предприятий с различной степенью механизации и автоматизации труда, лиц умственного труда и др. Увеличение количества людей пожилого возраста выдвинуло перед гигиеной питания задачу научного обоснования питания пожилых людей. Гигиена питания занимается разработкой методов контроля качества продуктов на предприятиях общественного питания, пищевой промышленности и в торговой сети, направленных на своевременное предупреждение проникновения или внесения в продукты питания посторонних, в том числе вредных веществ, а также разработкой мероприятий по профилактике пищевых отравлений, токсикоинфекций, интоксикаций.

Готовые курсовые работы.

Рецензия на книгу стивен кинг оно82 %
Эссе на тему всякая истина рождается как ересь91 %
Пауло коэльо адюльтер рецензия82 %

Более написанных с нашей помощью готовых работ. Множество дополнительного расчетного материала Узнать. Помогли написать отличные рефераты различной тематики в том числе и по этой теме " Санитария и гигиена Дипломные работы.

Дипломные экономической и гуманитарной направленности. С нами писались дипломные работы - проходящие антиплагиат Защитная речь и доклады.

Вебинар Гигиена труда (11.10.2018)

Для школы и института, более образцов нашего авторства. Также есть отзывы к дипломным работам